Nima uchun sovuq pivo issiq qahvaga qaraganda yumshoqroq, ammo ko'proq antioksidant kuchga ega?

Sovuq qaynatish shunchaki muz ustiga quyilgan issiq qahva emas. Haqiqiy sehr xona haroratini ko'tarish jarayonida (12-24 soat) yotadi, bu ekstraktsiya kimyosini o'zgartiradi. Issiq suv agressiv ravishda organik kislotalar va achchiq birikmalarni tortib oladi, sovuq suv esa kofein, xlorogen kislota va polifenollarni ularning nozik tuzilmalarini buzmasdan muloyimlik bilan chiqaradi. Shuning uchun sovuq pivoning ta'mi tabiiy, shirin va yumshoq-siz shakar va qaymoqni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Kundalik ichish uchun standart nisbati 1:8 kofe maydalangan suvga, muzlatgichda namlanadi, keyin filtrlanadi. Konsentrat ikki haftagacha saqlanadi. Ekstraksiya sekinroq bo'lganligi sababli, siz keskin ko'tarilishdan ko'ra barqaror kofein ajralib chiqasiz, bu hech qanday jitter yoki tushdan keyin qulashning yo'qligini anglatadi. Hozirda ko'plab qahvaxonalar sut mahsulotlarisiz qaymoqli og'iz ta'mi uchun azot bilan to'ldirilgan sovuq pivoni taklif qilmoqdalar va do'konlarda ichishga tayyor bankalar ko'paymoqda. Lekin barcha sovuq pivolar bir xil emas-ba'zi brendlar sezgir polifenollarni yo'q qiladigan issiqlik chaqqon sovutish bilan ishlaydi. Har doim yorliqdagi pivo tayyorlash usulini tekshiring. Uy pivo ishlab chiqaruvchilari uchun qo'pol maydalash va filtrlangan suvdan foydalanish eng katta farqni keltirib chiqaradi. Va bu erda past baholangan bonus: sovuq pivo kamroq kislotali bo'lgani uchun, u tish emaliga va oshqozon shilliq qavatiga yaxshi ta'sir qiladi, shuning uchun siz och qoringa afsuslanmasdan lazzatlanishingiz mumkin.

Bu yerda sovuq qaynatish haqiqatan ham porlaydi: uning tarkibidagi polifenol va xlorogen kislota an'anaviy qaynatilgan, keyinroq sovutilgan issiq qahvaga qaraganda ancha yuqori bo'lib qoladi. Bu birikmalar tanangizni oksidlovchi stressga qarshi himoya qiladi{1}}ular qarish va surunkali yallig'lanish bilan bog'liq bo'lgan erkin radikallarni yo'q qiladi. Ayni paytda, loviya tarkibida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan kaliy, magniy va marganets biologik mavjud bo'lib qoladi, bu esa asab funktsiyasini va suyuqlik muvozanatini qo'llab-quvvatlaydi. Fitnes ixlosmandlari uchun mashg'ulotdan oldin sovuq pivo ichish metabolizm tezligini sezilarli darajada oshirishi mumkin, bu esa tanangizga yog 'do'konlariga samarali kirishiga yordam beradi. Kofeinning tez portlashi va keyin keskin pasayishini ta'minlaydigan espressodan farqli o'laroq, sovuq pivoning asta-sekin so'rilishi diqqatingizni 4–6 soat davomida barqaror ushlab turadi-uzoq uchrashuvlar yoki sayohatlar uchun ideal. Qo'lga olish? Lazzat profillari loviya kelib chiqishiga qarab juda farq qiladi: Efiopiya sovuq pivosi berry notalarini taklif qiladi, Sumatran esa tuproqli chuqurlik keltiradi. Sanoat tomoniga kelsak, Vyetnamdagi so‘nggi qurg‘oqchilik robusta narxlarini ko‘tardi, bu esa ko‘plab qovuruvchilarni arabchani sovuq pivo mahsulotlari uchun yuqori kofeinli robusta bilan aralashtirishga olib keldi-. Agar siz tayyor variantlarni solishtirayotgan bo'lsangiz, shakar yoki sun'iy lazzat qo'shilgan har qanday narsadan saqlaning; ular metabolik foydalarni inkor etadilar. Maslahat: yozgi purkagich uchun konsentratingizni gazlangan suv bilan suyultiring. Oxir oqibat, sovuq pivo moda emas-bu sizning tanglayingiz va hujayralaringizni hurmat qiladigan pivo tayyorlash fanidir. Esingizda bo'lsin: yangi loviyani pishirishdan oldin maydalash faol polifenollarning ko'p qismini o'z ichiga olgan uchuvchi yog'larni saqlab qoladi, shuning uchun agar foyda haqida jiddiy bo'lsangiz, yaxshi burg'ulash mashinasiga mablag 'sarflang.